Grønnsakskniven er en effektiv kniv. Bladet er omtrent rektangulært, noe som gjør at du kan skjære hele veien gjennom råvaren uten å skyve eller dra kniven. Knivmodellen er perfekt når du trenger god kontroll over snittet, for eksempel ved rask hakking eller når du vil unngå å skjære inn i roten på en løk eller rotfrukt. Denne modellen er olivenslipt. Det betyr at den har små fordypninger i knivbladet. Det gjør at råvaren ikke setter seg så lett fast i kniven når du skjærer.