Miyabi Skrellekniv Shotoh 13 cm 5000 MCD

Med en lengde på 13 cm er det svært tynne og stabile knivbladet utmerket til å skjære, skrelle eller trimme frukt eller grønnsaker. Kniven får sin ekstreme skarphet gjennom den superskarpe Honbazuke-slipingen på knivbladet, som er slipt på to sider. I tillegg kommer den typiske japanske knivbladprofilen som tilbyr symmetrisk skjær med en vinkel på 19 °C. Knivbladets kjerne består av MicroCarbide pulverstål MC63. Dette er kledd med 100 lag av to ulike typer v rustfritt stål, slik at det unike Flower-Damask-mønsteret kan skapes på knivbladet. Dette mønsteret gjør kniven unik. For å oppnå er hardhet som måler ca. 63 Rockwell er CRYODUR®-knivbladet isherdet i en spesialutviklet prosess ved -196 °C. D-formet, balansert håndtak av valbjørk. Ådringen og teksturen er unik for hver kniv.